商品一覧 Products
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かつお本節
「かつお」を原料として作られる鰹節で、最も一般的なもので香りが強く、クセのない上品な味わいになります。特に2年以上程寝かせたものが最高とされます。写真はカビ付けされたものです。
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かつお荒本仕上節
基本的に2.5kg以上の荒本節の表面に付着したタール分と焙乾中ににじみ出た脂肪を1本1本丁寧に削り取った後カビ付け天日干ししています。加工用として重宝されています。
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かつおカビ付荒本節
主に1.8kg〜2.5kgの原魚を使っています。荒本節にカビ付け天日干ししたかつお枯節で「だし」の抽出用として幅広く使われています。
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かつお荒本節
花かつお用の一般的な原料として幅広く使われており、原魚で2.5kg〜8.5kg位まで各大きさによって使い分けられております。
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亀節
本節用に加工しきれない小型のカツオから作られ、3枚におろした片身をそのまま節にしたものです。形が平べったく亀のようなので「亀節」と呼ばれます。写真はカビ付けされたものです。
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かつおカビ付割亀節
かつお荒亀節にカビ付け仕上げしたもので、かつお節の中で最もリーズナブルで、幅広く使われております。特に業務用厚削り原料として人気があります。
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かつお割亀節
一般的な花かつおまたは破片など削り加工されてトッピング用または味付けおかか等に使われております。形が小さいため比較的淡白な味です。
かつお
花かつお、他
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花かつお
本節だけを削った花かつおです。だし用としても、トッピング用としても使えます。裸節を削ったものと、カビ付節を削ったものに大別され、前者は香りが強く、後者はまろやかな風味があります。
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粉砕
本節をクラッシャーで砕いて、細かい粒状にしたものです。だしを濾すのが少々大変ではありますが、短時間で濃厚なだしをひくことができる業務用の商品です。本鰹・宗田・鯖・混合・煮干の各種がございます。